Ingredientes

1 bote de alubias blancas cocidas
lechuga
tomate
4 huevos duros
Olivas rellenas de anchoa
Palitos de cangrejo
aceite de oliva
2 latas de atun en aceite
1 o 2 pimientos del piquillo

Plato similar a la ensalada de macaarrones pero esta vez la haremos con alubias. En una fuente de ensalada prepara la lechuga cortadita no muy grande, el tomate a daditos pequeños, las olivas cortadas a láminas, los huevos duros, los pimientos del piquillo y el atun.
Escurre la alubias y pasalas bien bajo el grifo para eliminar el caldo del bote, echalas en la fuente con los demás ingredientes y remueve bien.
Aliñar con aceite de oliva. Se sirve fresquito dejandolo en la nevera para que refresque un poco hasta el momento de tomar, o si no gusta la comida fria de la nevera a temperatura ambiente.

Rica y refrescante receta. Se pueden introducir ingredientes al gusto.