Ingredientes

8 huevos,
100 gr. de jamón serrano,
1 cebolla,
200 gr. de tomate triturado,
100 gr. de guisantes,
1 pimiento rojo,
50 gr. de chorizo en lonchas,
aceite, sal.

Picar la cebolla y cortar el jamón en dados. Calentar el aceite y añadir la cebolla y el jamón. Cuando la cebolla esté dorada, agregar el tomate, los guisantes y el pimiento cortadito. Dejar cocer unos 10 minutos. Añadir el chorizo, incorporar los huevos y sazonar. Tapar la cazuela y dejar cocer hasta que se cuajen las claras