Ingredientes

3 huevos
4 tomates pelados y triturados o 1/2 lata de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal

Se baten los huevos salando al gusto. Se precalienta el aceite de oliva en una sarten y cuando este caliente (no demasiado para que no se queme) se echa primero el huevo batido y a continuación el tomate triturado sazonado al gusto y se remueve todo bien en seguida con una espátula o tenedor de padera. Cuando el huevo ya está cocido se sirve a la mesa.