Ingredientes

6 huevos.
1 calabacín mediano.
1 cebolla.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.

Lava el calabacín antes de trocearlo en rodajas finas. Si el calabacín tiene la piel fina, no es necesaro pelarlo.
Pela la cebolla y la cortamos en cuadraditos pequeños
En una sartén calentamos el aceite de oliva y en este aceite pochamos la cebolla cortada.
Una vez cocinada la cebolla añadimos las rodajas de calabacín y dejamos cocinar el conjunto durante 4 minutos.
Ponemos a punto de sal y escurrimos en un colador el aceite del pochado de las verduras.
Batimos los huevos y mezclamos con la cebolla y el calabacín cocinados y en una sartén con un poco del aceite anterior y a fuego lento cuajamos la tortilla vuelta y vuelta.