Ingredientes

8 huevos
500 gr. de patatas
2 cebollas, 100 g de chorizo
50 g de jamón del país
1/2 cucharada de tomillo picado
5 cucharadas de aceite de oliva, sal

Pelar las patatas y cortarlas en dados muy pequeños. Sofreírlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite caliente unos 10 minutos.

Añadir las cebollas picadas y dejar cocer a fuego lento, unos 10 minutos. Agregar el jamón y el chorizo cortados en dados, aromatizar con el tomillo. Tapar de nuevo la sartén a fuego lento, 3 minutos y retirar del aceite.

Batir los huevos en un plato hondo, incorporar la preparación anterior y mezclar bien. Introducirlos en otra sartén con el resto de aceite y formar la tortilla dándole la vuelta con de un plato. Retirarla, cortarla en 4 trozos y disponer en una fuente. Se puede servir caliente o fría.